Mini-Berliner (Krapfen)


Ein Klassiker in der Faschingszeit

Zubereitung

  1. Milch leicht erwährmen und die Hefe mit dem Salz darin für ca. 30 Minuten zu einem Vorteig gehen lassen. Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen.

  2. Weiche Butter mit 40 g NATURATA Rübenzucker und NATURATA Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelb und das ganze Ei langsam hinzufügen. Mehl sieben und löffelweise zur Eimasse geben. Den Vorteig und NATURATA Weißweinessig hinzugeben und zu einem homogenen Teig vermengen.

  3. NATURATA Vanilleschote der Länge nach halbieren, mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen und dem Teig hinzufügen. Anschließend den Teig für ca. zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  4. Den gegangenen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 35 kleinen Kugeln formen und nochmals unter einer Klarsichtfolie ruhen lassen. Die Folie ca. 30 min vor dem Ausbacken entfernen, damit ein dünnes Häutchen auf dem Teig entsteht.

  5. Das NATURATA Bratöl auf 165 °C bis 170 °C erhitzen und die kleinen Kugeln langsam in das Bratöl gleiten lassen und ca. eine bis einanhalb Minute pro Seite backen, bis sie einen goldbrauenen Ton haben. Am Ende die Kugeln nochmals auf die Oberseite drehen und 30 Sekunden backen.

  6. Wenn alle kleinen Berliner bzw. Krapfen gebacken sind kann mit der Mameladentülle die Konfitüre eingespritzt werden. Danach Ober bzw. Unterseite der Berliner mit NATURATA Rübenzucker bezuckern.

Mini-Berliner (Krapfen)

Zubereitungszeit: Lang

Weitere Zutaten

500 g Mehl

130 g Butter

1 Stück Ei

2 Stück Eigelb

20 g Hefe (frisch)

200 ml Milch, 35 % Fett

400 g Konfitüre (z.B. Himbeere)

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