FAQ

Als Bio-Unternehmen ist uns die Volldeklaration der Inhaltsstoffe auf unseren Produkten sehr wichtig. Zusätzlich geben wir auf den Verpackungen auch Spuren von Allergenen an. Wenn keine Spuren auf der Verpackung angegeben sind, dann stellt unser Lieferant sicher, dass Maßnahmen getroffen werden um dies auszuschließen. 
Auf jeder Produktseite, finden Sie unter dem Reiter "Allergene" alle Informationen. 

Diese zusammenhängende geleeartige Masse ist die sogenannte „Essigmutter“, eine Ansammlung aus  Essigbakterien. Im Rahmen der Essiggewinnung bildet sich diese bei der Gärung gewollt an der Oberfläche des Weines. Doch auch nach dem Abfüllen können sich in Verbindung mit Sauerstoff einzelne Essigbakterien (die trotz  Filtration noch vorhanden sind) an der Oberfläche zusammenballen und weiter vermehren. Dieses Phänomen macht sich meist zuerst als Trübung bemerkbar, in Form von Schlieren oder Bodensatz, und führt schließlich zu einer erneuten Bildung einer Essigmutter. Es handelt sich dabei um einen natürlichen Vorgang und ist kein Anzeichen für ein verdorbenes Produkt. Es beeinträchtigt die Qualität keineswegs, sondern ist ganz im Gegenteil sogar ein Zeichen für die Naturbelassenheit und den biologischen Ursprung des Essigs.

Die Herstellung unseres instant Dinkel-, Getreide-, Lupinen- und Zichorienkaffees erfolgt folgendermaßen: Die Zutaten werden zunächst teilweise gemälzt (Gerste und Roggen für den Getreide- und Lupinenkaffee) und dann einzeln geröstet. Nur so kann jede Zutat ihren Geschmack optimal entfalten. Die Rösttemperaturen variieren dabei zwischen 150 °C und 200 °C. Anschließend werden die grob zerkleinerten, gerösteten Bestandteile gemäß der langjährig bewährten Rezeptur gemischt. Dann erfolgt die Extraktion: Die Zutaten werden schonend im Gegenstromprinzip mit heißem Wasser durchflutet, wodurch der Kaffee-Extrakt entsteht. Diese Roh-Masse mit einem Trockensubstanzgehalt von 25 % wird von der Spitze eines mehrere Meter hohen Sprühturmes als feiner Nebel versprüht. Die Tröpfchen fallen durch einen heißen Luftstrom, wodurch ihnen der Flüssigkeitsanteil entzogen wird. Was unten ankommt, ist bereits das trockene Instant-Pulver. Durch diese Sprühtrockung erhält der Kaffee seine feine Crema. Zusatzstoffe finden keine Verwendung.

Ja, für unsere Lupinenkaffees verwenden wir ausschließlich Süßlupinen, diese werden in Deutschland angebaut. 

Der Acrylamidgehalt unseres Getreidekaffees instant wird regelmäßig untersucht und liegt durchschnittlich bei 600 µg/kg Pulver. 
Bei unserem Getreidekaffee zum Filtern ist der Acrylamidgehalt aufgrund der Herstellungsweise im Vergleich zu der instant Variante geringer und liegt durchschnittlich bei 400 µg/kg.

Der Acrylamidgehalt unseres Lupinenkaffees instant wird regelmäßig untersucht und liegt durchschnittlich bei 600 µg/kg Pulver. 
Der Lupinenkaffee zum Filtern wurde durchschnittlich mit 125 µg/kg Pulver Acrylamid analysiert.

Auch der Acrylamidgehalt bei unserem instant Zichorienkaffee wird regelmäßig untersucht und lag bei den letzten Analysen durchschnittlich bei 2210 µg/kg Pulver. Für Zichorienkaffee liegt der Acrylamid-Richtwert bei 4000 µg/kg, hier liegen wir deutlich darunter.
Der Zichorienkaffee zum Filtern wurde bei den letzten Analysen durchschnittlich mit 600 µg/kg Pulver Acrylamid analysiert.

Allgemein ist bei Rösterzeugnissen aus Zichorien zu berücksichtigen, dass diese grundsätzlich einen höheren Acrylamidgehalt aufweisen als bspw. Rösterzeugnisse aus Getreide. Grund hierfür ist der von Natur aus vorkommende hohe Gehalt an Kohlenhydraten in getrockneten Zichorien, welcher bei der Röstung eine stärkere Bildung von Acrylamid begünstigt. Daher ist der Richtwert für Acrylamid bei Kaffeemitteln ausschließlich aus Zichorie, deutlich höher ausgelegt als bei anderen Kaffeemitteln.

Die Weltgesundheitsorganisation gibt als zulässige Höchstmenge für die tägliche Aufnahme von Acrylamid 1 µg/kg Körpergewicht an, was bei 70 kg Körpergewicht etwa 70 µg entspricht. 
Bei einer Zubereitungsempfehlung von ca. 2,5 g für eine Tasse, ergibt sich ein maximaler Wert von 1,3 µg Acrylamid in einer Tasse Getreidekaffee. Trotz allem ist es natürlich sinnvoll, die Aufnahme von Acrylamid möglichst gering zu halten. Bei beispielsweise 2 - 3 Tassen pro Tag liegt man aber noch deutlich unter der empfohlenen Höchstdosis.

In unserem Naturata Espresso befinden sich 3-4 g Koffein pro 100 g. In einem Espresso Stick (2 g) befinden sich somit ca. 80 mg Koffein.

All unsere Kakaos erfahren eine Röstung. Es sind daher keine Rohkakaos. 
Wir haben uns bisher gegen einen Kakao in Rohkost-Qualität entschieden, da dieser geschmacklich stark vom hochfeinen, typischen Kakao-Aroma abweicht. Durch Wärmeprozesse, insbesondere durch die Röstung der Kakaobohnen bei 100-140 °C und die Fermentation bei 45-50 °C, kann sich das typische und sehr komplexe Kakaoaroma erst vollständig entwickeln. Rohkakao hingegen weist in der Regel einen sauren, bitteren und weniger runden Geschmack auf. Außerdem werden durch den Röstprozess eventuell vorhandene Mikroorganismen abgetötet.

Unter dem Begriff „Alkalisierung“ versteht man die Behandlung des Kakaos mit Alkalisalzen wie Calciumcarbonat, dem so genannten „gelöschtem Kalk“ (CaCO₃) oder Kaliumcarbonat, der so genannten Pottasche (K₂CO₃). Gelöschter Kalk wird gewonnen, indem Kalkstein 1,5 – 2 Stunden sehr hoch erhitzt (500-600 °C), vermahlen und mit Wasser abgelöscht wird. Pottasche wird heute noch in der Weihnachtsbäckerei eingesetzt. Ziel der Alkalisierung ist es hauptsächlich, den Anteil freier Säure im Kakao zu senken und somit den Eigengeschmack des Kakaos abzurunden und stärker hervorzubringen (bindet Säure und setzt sich ab, säuerlich bitterer Geschmack wird gemildert). Alkalisierter Kakao ist deshalb milder im Geschmack als nicht-alkalisierter. Durch die Abpufferung der Säure nähert sich der pH-Wert dem von Wasser an, wodurch die Löslichkeit steigt. Auch lässt sich die Kakaobutter leichter von der Kakaomasse abtrennen und die Farbe wird intensiver. Aus diesem Grund bieten wir ein alkalisiertes Kakaopulver an.

Wir lassen bei all unseren Kakaos  jede abgefüllte Charge auf den Cadmium-Gehalt analysieren, hier liegen die Werte entsprechend der gesetzlichen Kontaminanten-Verordnung immer <0,6 mg/kg. 

Edelkakao zeichnet sich durch besonders hochwertige geschmackliche Eigenschaften aus und entsteht meist aus den Kakao-Sorten Trinitario, Arriba oder Criollo. Ähnlich wie bei Reben-Sorten im Weinbau kommt es auch bei Kakao auf die Anbauregion an. So gibt es hervorragenden Kakao der Sorte Forastero (auf dem Weltmarkt als Konsumkakao bezeichnet) aus bestimmten Provinzen, aber auch weniger guten Kakao der eigentlich hochwertigen Sorte Trinitario. Auch der Unterschied zwischen Kakao aus Südamerika und Afrika wird hierdurch deutlich. Forastero Kakao aus Afrika ist beispielsweise geschmacklich oft nicht so vielschichtig wie Kakao aus Südamerika. Die Naturata Schokoladen der Herkunftslinie bestehen vornehmlich aus Trinitario oder Arriba Kakao, es wird teilweise auch die Sorte Forastero verwendet.

Welcher Kakao sich edel nennen darf, hängt von mehreren Faktoren wie eben beispielsweise der Kakao-Sorte ab. Ebenfalls ein Kriterium dafür ist die Liste der Edelkakao exportierenden Länder, die regelmäßig im Rahmen der internationalen Kakao-Konferenz erstellt wird. Wird ein Land vom Gremium nicht anerkannt, kann es auch in der darauffolgenden Ernte keinen Kakao mit „Edel“ im Namen exportieren. Dafür wird auch geprüft, ob die hohe Qualität verlässlich und in gleichbleibender Menge lieferbar ist. 

Unser Weizenkeimöl 250 ml enthält 221 mg Vitamin E pro 100 ml.

Die Tomaten für unseren Ketchup, als auch die Tomaten für unsere geschälte Tomaten, Tomatenmark 125 g, passierte Tomaten, Tomatensauce Arrabiata, Basilikum, Classico und die Kindersauce stammen von unserem langjährigen Partner in Spanien. Die Tomaten für unser zweifach-konzentriertes Tomatenmark, als auch die Tomaten für unsere Passata, Polpa und das Tomatenmark im 200 g-Glas stammen aus Italien. 
Wir pflegen bei unseren Tomatenprodukten verlässliche und dauerhafte Partnerschaften zu den Herstellern und Erzeugern. Darüber hinaus werden die einzelnen Erzeugerbetriebe sowie die Hersteller und wir jährlich von der Öko-Kontrollstelle geprüft. Dabei werden nicht nur die Mengenströme sondern auch grundsätzliche Vorgaben des kontrolliert biologischen Anbaus geprüft. Des Weiteren untersuchen wir stichprobenartig die Produkte und auditieren unsere Partnerunternehmen in regelmäßigen Abständen.

Für Reklamationen schreiben Sie uns eine E-Mail an kontakt@naturata.de, schildern Sie Ihr Problem so genau wie möglich und nennen Sie uns das Mindesthaltbarkeitsdatum und wenn möglich die LOT-Nummer, beides ist auf dem Produkt aufgedruckt. 

Für Presseanfragen stehen wir gerne zur Verfügung. Schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an presse@naturata.de.

Unsere Pressemitteilungen sind unter der Rubrik Presse zu finden.

Es gibt einen Presseverteiler über den aktuelle Pressemitteilungen per E-Mail versendet werden. Wenn Sie mit aufgenommen werden möchten schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an presse@naturata.de.

Unsere Aktien sind namensgebunden und werden nicht an der Börse gehandelt. Unsere Aktionäre sind mit dem Unternehmen verbundene Personen oder Firmen. Lieferanten, Kunden und auch Mitarbeitende halten Aktien von Naturata daher sehr langfristig. Ein Verkauf ist auch immer nur an am Unternehmen interessierte Personen oder Institutionen möglich.

Nein, alle Läden in Deutschland und Luxemburg sind eigenständig und keine Filialen von uns. Wer also mit einem Laden in Kontakt treten möchte, meldet sich am besten direkt beim Laden.
Hier finden Sie eine Liste aller Naturata Läden mit ihren Kontaktdaten: https://www.naturata-verein.de/mitglieder/

Leider nein, uns fehlen hier die passenden Räumlichkeiten. In Marbach sitzt ausschließlich die Verwaltung. Unsere Ware lagert in einem Lager in der Nähe von Würzburg.

Sie können in unserer Ladensuche Ihren Wohnort angeben. Dann werden Ihnen alle Läden in Ihrer Nähe angezeigt, die Naturata Produkte im Sortiment haben. Wir empfehlen Ihnen im jeweiligen Laden anzurufen, um sicher zu gehen, dass sie das gewünschte Produkt auch vorrätig haben. Eine weitere Möglichkeit wäre der Einkauf über unseren Online Shop. 

Gerne können Sie Ihre Spendenanfrage an kontakt@naturata.de schreiben. Gerne unterstützen wir Ihr Projekt mit MHD-Ware, wenn es möglich ist.  

Alle offenen Stellen finden Sie auf unserer Karriere-Seite. Wie genau der Bewerbungsprozess abläuft können Sie dort ebenfalls nachlesen.