Geröstete Tomatensuppe

Sonnengereifte Tomaten, intensiv veredelt

Zubereitung

Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika waschen, entkernen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen. Oregano kurz abbrausen.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer und 6 EL Olivenöl miteinander vermengen, über das geschnittene Gemüse geben damit marinieren und anschließend das Ganze auf ein tiefes Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten rösten, bis das Gemüse schön weich ist.
Gemüsebrühe nach Anleitung zubereiten. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knäckebrot hineinbröseln und knusprig anrösten.
Alle Zutaten vom Blech in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießend und anschließend pürieren. Die Suppe kurz aufkochen lassen, geriebenen Parmesan und Chiliflocken unterrühren.
Suppe in tiefe Teller geben, Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Knusperbröseln, kurz vor dem Servieren, auf die Suppe geben.

Zubereitungszeit: Lang

Zutaten (4 Portionen )

Naturata Zutaten

10 EL	Olivenöl Kreta PDO nativ extra
1 EL	Tomatenmark, zweifach konzentriert 28-30 % in der Tube
800 ml	Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
	Atlantik Meersalz, fein
1/2 Pck.	Delikatess Vollkorn-Knäckebrot

Weitere Zutaten

1 kg        Tomaten
3 St     Paprika rot
3 St        rote Zwiebeln
4 St        Knoblauchzehen
2 TL        Oregano, getrocknet
200 ml    Sahne
100 g    Parmesan, gerieben
        Pfeffer
1 TL        Chiliflocken
1 Bund    Basilikum

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