Rhabarber-Tiramisu

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Rhabarber waschen, schälen und auch in kleine Würfel schneiden. 50 g Rübenzucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, jeweils die Hälfte der Erdbeeren und des Rhabarbers hinzufügen und gut umrühren. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, danach die restlichen Erdbeeren und Rhabarber hinzufügen und nochmals 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

2. Den Zwieback grob zerkleinern und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Mit Orangensaft beträufeln.

3. Mascarpone, Quark, 125 g Rübenzucker und Vanille-Zucker verrühren. Die Creme auf dem Zwieback-Boden verteilen. Das Erdbeer-Rhabarberkompott in die Creme ziehen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Pistazien hacken und auf dem Tiramisu verteilen.