Wirsing-Gemüseeintopf

Zubereitung

1. Karotten, Kohlrabi, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2. öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz farblos anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Den Wirsing putzen, Strunk entfernen, waschen und in ca. 2x2 cm große Quadrate schneiden. Wirsing mit in den Topf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

4. In der Zwischenzeit, Petersilie waschen und fein hacken und Sesam in einer heißen Pfanne goldbraun anrösten.

5. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken. In tiefe Schalen geben und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen.