Rhabarber-Schoko-Biskuitrolle


Zubereitung

  1. Eier, 140 g Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech glatt streichen. Im vorgeheizten Backhofen (Ober-/Unterhitze 175°C / Umluft 150 °C) ca. 20 Minuten backen.

  2. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. 100 g Zucker und 4 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und karamellisieren. Rhababer dazugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat. 2-3 TL Speisestärke mit Wasser anrühren und unter das Kompott verrühen, nochmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Kalt stellen.

  3. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein leicht feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs von der kurzen Seite her aufrollen und auskühlen lassen.

  4. Sahne steif schlagen und den Vanille-Zucker einrieseln lassen. Quark glattrühren und die Sahne unterheben. 2/3 des Rhabarberkompotts unter die Crememasse ziehen. Biskuitplatte entrollen. Die Quarkcreme darauf streichen, dabei an der äußeren kurzen Seite einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Biskuit aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Anrichten übriges Kompott dazureichen.

Rhabarber-Schoko-Biskuitrolle

Zubereitungszeit: Mittel

Weitere Zutaten

4 Eier

70 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

2-3 TL Speisestärke

600 g Rhabarber

300 g Schlagsahne

250 g Magerquark

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