Käsespätzle mit buntem Tomatensalat

Zubereitung

1. Spätzle nach Packungsangaben kochen und abgießen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und anschließend in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen und anschließend mit Salz würzen.

3. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und in eine Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und über die Tomaten geben.

4. Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und die gekochten Spätzle hinzugeben, den geriebenen Käse darüber streuen und unterheben, so dass er schmilzt. Sobald der Käse geschmolzen ist, den Schmand unterrühren und alles gut mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Käsespätzle auf vier Teller verteilen und zusammen mit den geschmelzten Zwiebeln und dem Tomatensalat servieren.

6.