Der Kakao für die Praliné und Chocolat-Schokoladen und für den NATURATA Edelkakao stammt aus dem Fair-Trade Projekt Yacao in der Dominikanischen Republik.

Das Yacao-Projekt wurde 1999 von dem schweizerischen Unternehmen Pronatec ins Leben gerufen. „Mit dem Kapital von verantwortungsvollen Investoren aus der Schweiz haben wir die Voraussetzungen geschaffen, dass die mittellosen Bauern heute hochwertigen Kakao für den Export produzieren können“, erzählt Stefan Bloch, der bei Pronatec für das Projekt verantwortlich ist.

Als einer der Haupt-Abnehmer unterstützt Naturata das Projekt von Anfang an. Inzwischen haben 180 Bauern in Yamasá und weitere 430 Bauern an einem zweiten Standort rund um Villa Altagracia langfristige Abnahmegarantien von Yacao erhalten. Jost Brunner ist für Pronatec ständig vor Ort, besucht die Landwirte in dem unwegsamen Gelände und berät sie. Kakaosetzlinge bekommen sie von dem Unternehmen zum Selbstkostenpreis. Das wichtigste aber ist: Yacao finanziert und organisiert die Bio-Zertifizierung.

Naturnahe Bewirtschaftung ist für die traditionellen Kleinbauern eine Selbstverständlichkeit, denn schon immer wuchsen die Kakaobäume in reicher Artenvielfalt zwischen den Regenwaldbäumen und anderen Pflanzen, die die Menschen für ihre eigene Verpflegung anbauen. Da fehlte nicht viel zu einer zertifizierten Bio-Bewirtschaftung. Die Kakaobauern in der Dominikanischen Republik schneiden die Früchte von Hand von den Bäumen, die – eine seltene Laune der Natur – gleichzeitig Blüten, unreife und reife Früchte tragen. Verarbeitet werden die Bohnen in einer zentralen Station, in der sie zunächst fermentiert werden. Hierbei verlieren die Bohnen ihren bitteren Geschmack und entwickeln ein rundes Aroma. Anschließend erfolgt die Trocknung auf mehreren „Riesenschubladen“. In der Nacht oder wenn Regen aufzieht werden die Schubladen ins Haus geschoben, wo durch Solarenergie erwärmte Luft den Trocknungsvorgang fortsetzt. Die getrockneten Kakaobohnen werden per Schiff nach Europa transportiert, wo sie geröstet und zur leckeren NATURATA-Schokolade weiterverarbeitet werden.

Informationen zum Download: Flyer Yacao (pdf)